Philippe Vandelleフィリップ・ヴァンデル 2018 Vin Jaune L’ Etoile 産地 L’Etoile 品種 サヴァニャン 100% 醸造・熟成 ステンレスタンクで発酵、産膜酵母と共にバリック72ヶ月熟成 アルコール度数 14.5% ジュラの高貴な土着品種サヴニャンに適したレトワールの灰色の石灰泥灰岩質土壌が、フィネスを備えた落ち着きのある味わいをもたらす。樹齢50年の古樹の区画のブドウが最大限熟するまで待って収穫を行い、最低6年ウイヤージュせず薄く張った酵母の膜の下で熟成。クルミやローストアーモンド、クミンシード、ナツメグ、バニラ、ハチミツ、ドライフルーツが複雑に絡み合う芳しい香り。旨みあふれるまろやかな味わいには、申し分ない酸と豊かなミネラルが存在感を示す。

Ça boit Libre Mon Blanc des Alpes 【キュヴェ】ジュネーブから東に約7km、レマン湖の湖畔から約5kmに位置する「Ville la Grand＝ヴィル・ラ・グラン」村の Cara（カラ）地区にある1.4haの区画。傾斜が40％を超える急斜面が一部含まれる斜面に広がる畑の ブドウを使用標高は約500ｍで、真南向きのため、日照にとても優れている。 キュヴェ名は、畑がヨーロッパの最高峰「モン・ブラン」お膝元に位置することに由来。 【品種】シャスラ100％ 【土壌】大昔は氷河で覆われた土地で、氷河による浸食や風化によって岩が削り取られたモレーン（氷堆石）や、 深くには粘土石灰質の硬い地層がある。急斜面にある為、氷河の浸食が非常に強い土地で、 表土が薄いのが特徴的 【樹齢】約35年　　 　【収量】約40hl/ha　　 　【全房使用率】100％ 【発酵】収穫したブドウはすぐに圧搾され、クラスファイバー製タンクで数日間デブルバージュ、 キレイな上澄みのジュースのみを使い、古樽で自然発酵 【熟成】古樽で12ヶ月　ノンフィルター・ノンコラージュ 【アルコール度数】11.0％　　 SO2無添加

Ça boit Libre Mon Blanc 【キュヴェ】レマン湖の南側湖畔の中央から少しジュネーブ寄りに位置する「Marignan＝マリニャン」村にある0.75Haの区画。 　　　　　　標高は約450ｍ、レマン湖に向かってなだらかに傾斜した場所や平地に近い畑のブドウを使用。 【品種】シャスラ100％ 【土壌】大昔は氷河で覆われていた土地で、氷河による浸食や風化によって岩が削り取られたモレーン（氷堆石）や 　　　　 大小の砂利や砂を含む 【樹齢】35～36年　　　【収量】約30hl/ha　　　【全房使用率】100％ 【発酵】収穫したブドウはすぐに圧搾され、クラスファイバー製タンクでデブルバージュ、 　　　　 キレイな上澄みのジュースのみを使い古樽で自然発酵 【熟成】古樽で12ヶ月　ノンフィルター・ノンコラージュ 【アルコール度数】10.5％　　　SO2無添加

Ça boit Libre Ton Rouge du Lac 【キュヴェ】「Mon Blanc des Alpes」と同じCara地区にある約0.7haの区画。真南向きのため、 　　　　　　 日照にとても優れている。 【品種】ピノ・ノワール100％ 【土壌】大昔は氷河で覆われた土地で、氷河による浸食や風化によって岩が削り取られたモレーン（氷堆石）や、 　　　　 深くには粘土石灰質の硬い地層がある。 　　　　 急斜面にある為、氷河の浸食が非常に強い土地で、表土が薄いのが特徴的 【樹齢】約35年　　　【収量】約35hl/ha 【全房使用率】100％ 【発酵】収穫してすぐのブドウを房丸ごとをステンレスタンクに入れて、上部に粒状のドライアイスをかけて 　　　　 2週間のセミカルボニック。アルコール発酵が進み少し落ち着いた頃圧搾、後に古樽にて最終発酵 【熟成】古樽にて約8カ月熟成　　　　ノンフィルター・ノンコラージュ 【アルコール度数】11.5％　　　♠SO2無添加

Ça boit Libre Ton Rouge d'elevage 【キュヴェ】「Mon Blanc des Alpes」と同じCara地区にある約0.9haの区画。 　　　　　　傾斜はシャスラより少し緩い斜面に広がる。真南向きのため、日照にとても優れている。 【品種】ガメイ100％（ガメイ・タンチュリエ / 葉っぱや果皮・果肉まで赤い亜種） 【土壌】大昔は氷河で覆われた土地で、氷河による浸食や風化によって岩が削り取られた 　　　　 モレーン（氷堆石）や、深くには粘土石灰質の硬い地層がある。急斜面にある為、 　　　　 氷河の浸食が非常に強い土地で、表土が薄いのが特徴的 【樹齢】約40年　　　【収量】約42hl/ha　　　【全房使用率】100％ 【発酵】収穫してすぐのブドウを房丸ごとをタンクに入れて、上部に粒状のドライアイスをかけて2週間のセミカルボニック。 アルコール発酵が進み少し落ち着いた頃圧搾、後に古樽にて最終発酵 【熟成】古樽にて約8カ月熟成　　　　 ノンフィルター・ノンコラージュ 【アルコール度数】11.5％　　　♠SO2無添加

Domaine Ligier Arbois Chardonnay Vieilles Vignes 【品種】シャルドネ100％ ： お隣のブルゴーニュ地方の品種として有名ですが、ここジュラ地方においても14世紀頃にはすでに栽培が行われていました。アルボワ特有の石灰質豊富な土壌で育つシャルドネは硬質なミネラルを持ち、繊細な上がりで長い熟成にも耐え、ブルゴーニュに負けず劣らず魅力的な品質を誇ります。 【畑名】「Mondedon Spois」　　　 【畑立地】西～東向きの斜面 【区画面積】0,5ha　　　【土壌】粘土質石灰、泥灰土 【樹齢】60年～70年（自社畑の中で最も古い区画）　　　【収量】45hl/ha 【醸造】空気圧で優しくプレスし、ブルゴーニュ樽を用いて約3週間、野生酵母による自然酵母 【マロラクティック発酵】あり 【熟成】1年使用ブルゴーニュ樽(228L)にてウイヤージュを定期的に行い、ひと月に2～3回バトナージュを施しながら18カ月間 【テイスティングノート】古樹から生まれるこのワインは非常にアロマティックで、熟したブドウの果実味が凝縮しており、骨格がしっかりしています。バニラやヘーゼルナッツなどの樽由来のニュアンスと白い花やミネラル、柑橘類やバターなどのアロマが豊かで、果実味とのバランスがとても良く、長い余韻が楽しめます。 【サービス温度】10～12℃　　 【飲み頃】2030年頃まで 【生産本数】約2,500本 【アルコール度数】13.5％　　　◆無清澄

Philippe Vandelle Savagnin 種類 White 産地 L’Etoile ブドウ品種 サヴァニャン100% 醸造・熟成 ステンレスタンク発酵、産膜酵母と共にバリック36ヶ月熟成 アルコール度数 13.5％ ジュラ伝統のヴァン・ジョーヌと同じくウイヤージュをせず、薄く張った酵母の膜の下でワインを熟成。ハチミツやセミドライのリンゴに、クルミやアーモンドのニュアンスが漂う複雑な香り。広がりのある繊細な味わいは豊かな酸とミネラル感に満ちている。ナッツやスパイス香るドライな余韻は非常に長い。

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　白ワイン 生産者　　：　Courbet クールベ 生産地　　：　フランス ジュラ 品種　　　：　シャルドネ100％ 容量　　　：　750ml 醸造・熟成 228L&500Lオーク樽発酵、澱と共に約23ヶ月熟成 標高260mの畑に植わる樹齢約45年のブドウを使用。傾斜のないフラットな場所でブドウはゆっくりと成熟していく。白系果実、レモン、フローラルなお花のアロマ。しなやかでふくよかなテクスチャーで、生き生きとした長い余韻には洗練されたオークのニュアンスが感じられる。

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　白ワイン 生産者　　：　Courbet クールベ 生産地　　：　フランス ジュラ 品種　　　：　シャルドネ80%、サヴァニャン20% 容量　　　：　750ml 醸造・熟成 シャルドネはバリック発酵、18-24ヶ月熟成、サヴァニャンはステンレスタンク発酵、10ヶ月熟成。その後、ブレンドして産膜酵母下で15ヶ月以上 標高250-350mの畑に植わる平均樹齢30年のブドウを使用。シャルドネはバリックで熟成。サヴァニャンはステンレスタンク後に古樽でウイヤージュをせずに産膜酵母下で熟成。フローラルなノートから始まるアロマは、次第にヘーゼルナッツ、アーモンド、クミンのスパイシーなアロマへと姿を変えていく。シャルドネ由来の肉付きの良いアタックが特徴的で、伝統的なジュラワインの入門には持ってこいの1本。

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　赤ワイン 生産者　　：　Courbet クールベ 生産地　　：　フランス ジュラ 品種　　　：　トゥルソー 100% 容量　　　：　750ml 醸造・熟成 ステンレスタンク発酵、7ヶ月熟成 ジュラの伝統的な黒ブドウであるトゥルソーから作られるこのワインは、鮮やかなチェリー色で、香り は新鮮な赤果実系のベリーやチェリー、そして少しのスパイスが感じられる。口に含むと、カシス、ス パイス、土の香りを感じることができる。ピュアな味わいと旨味を持つワイン。

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　白ワイン 生産者　　：　Courbet クールベ 生産地　　：　フランス ジュラ 品種　　　：　サヴァニャン100% 容量　　　：　750ml 醸造・熟成 20hl大樽発酵、12ヶ月熟成後、産膜酵母下で60ヶ月 樹齢45-60年の古樹のブドウから生み出されるシャトー・シャロン。青リンゴやナッツ、ローストアーモンドの芳醇なアロマ。口に含むと爽やかで生き生きとした味わいが広がり、力強い酸がワインのフレッシュさを引き立て、スモーキーでナッティーな風味が深みを与えている。余韻は非常に長い。