シャトー・シャロン 2017 クールベ 白ワイン ジュラ 750ml
¥14,900 税込
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# 商品名
シャトー・シャロン 2017 クールベ 白ワイン ジュラ 750ml
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## 商品概要
ジュラの次世代を担う注目生産者、ドメーヌ・クールベが手掛ける「シャトー・シャロン 2017」。
樹齢45〜60年の古樹のサヴァニャン100％を使用。20hlの大樽で発酵し、12ヶ月熟成した後、ウイヤージュ（補酒）を行わず、産膜酵母下でさらに60ヶ月熟成させています。
青リンゴやナッツ、ローストアーモンドを思わせる芳醇なアロマ。口に含むと爽やかで生き生きとした味わいが広がり、力強い酸がワインのフレッシュさを引き立てます。スモーキーでナッティーな風味が深みを与え、非常に長い余韻へと続きます。
ジュラの伝統的な酸化熟成の個性と、クールベらしい精緻さを楽しめる一本です。
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## 商品情報
**タイプ**：白ワイン
**生産者**：Courbet（クールベ）
**生産地**：フランス / ジュラ
**アペラシオン**
・Château-Chalon
**ヴィンテージ**：2017
**品種**
・サヴァニャン100％
**樹齢**
・45〜60年
**醸造・熟成**
・20hl大樽で発酵
・12ヶ月熟成
・その後、産膜酵母下で60ヶ月熟成
・ウイヤージュ（補酒）なし
**容量**：750ml
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## テイスティングノート
青リンゴを思わせるフレッシュな果実香に、ナッツやローストアーモンドの芳醇なニュアンス。さらにスモーキーな風味が重なり、複雑で奥行きのあるアロマを形成します。
口に含むと、爽やかで生き生きとした味わいが広がり、力強い酸が全体を引き締めます。長期間の産膜酵母下熟成によるナッティーな風味とスモーキーな複雑さが深みを与えながら、鮮度を失わない緊張感のある構成。
余韻は非常に長く、サヴァニャンの力強さとシャトー・シャロンならではの熟成由来の複雑性が持続します。
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## おすすめのペアリング
・コンテなど熟成したハードチーズ
・鶏肉のヴァン・ジョーヌソース
・モリーユ茸を使ったクリーム料理
・甲殻類の濃厚なソース料理
・白身肉のクリーム煮込み
・ナッツを使った料理
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## 生産者について
ドメーヌ・クールベは、シャトー・シャロンから東へ約2km、ヌヴィー・シュル・セイユの小さな村に拠点を置くジュラの生産者です。
所有畑は約9haで、シャトー・シャロンとコート・デュ・ジュラに広がっています。現当主は5代目のダミアン・クールベ。ブルゴーニュのディジョンで醸造を学び、その後、カリフォルニアのオー・ボン・クリマ、アルザスのツィント・フンブレヒト、マコンのオリヴィエ・メルランなどで経験を積みました。
2003年から両親のドメーヌに参加し、2011年より当主としてワイナリーを率いています。ダミアンが戻った翌年の2004年から一部区画でビオディナミ栽培を開始し、2014年には完全移行。2016年からは、ジュラのオーガニック生産者団体「Le Nez Dans Le Vert」にも加盟しています。
収穫はすべて手作業で行い、空気圧式プレスで圧搾。ブドウの個性を最大限に表現するため、品種ごとに容器を使い分け、天然酵母によるアルコール発酵を行います。
使用するバリックの多くはコシュ・デュリから譲り受けたもの。ダミアンが1998年にオリヴィエ・メルランで働いていた際、収穫の手伝いに訪れたラファエル・コシュと親交を深めたことをきっかけに関係が続き、2005年頃から毎年樽を譲り受けています。
「シャトー・シャロンに畑を所有しているからこそ、ウイヤージュを行わない伝統的なサヴァニャンにも力を注ぎたい。しかし、そこだけに縛られず、質の高いワインを造っていきたい」と語るダミアン。
ドメーヌ・クールベでは、産膜酵母下で熟成させるヴァン・ジョーヌの伝統的なスタイルを大切にする一方、シャルドネを中心にウイヤージュを行い、新樽熟成も取り入れるなど、よりフレッシュで現代的なスタイルにも取り組んでいます。
畑ではビオディナミ栽培を実践し、醸造では天然酵母を使用。SO2の使用を最小限に抑えながら、伝統的な酸化熟成と、補酒によって鮮度を保つ非酸化的なスタイルの双方を追求しています。
ジュラの伝統を尊重しながらも、そこに縛られることなく、品種や区画の個性に応じたワイン造りを行うドメーヌ・クールベ。ワイン・アドヴォケイト誌でも「注目すべきニューフェイス」「素晴らしい発見」と評価され、ジュラの次世代を担う生産者として注目を集めています。
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## こんな方におすすめ
・ジュラの伝統的なシャトー・シャロンを楽しみたい方
・ヴァン・ジョーヌスタイルの白ワインがお好きな方
・サヴァニャン特有のナッティーで複雑な風味がお好きな方
・長期熟成による深みと力強い酸を楽しみたい方
・ジュラの次世代生産者に注目している方
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## WINE SHOP L'AUBE
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美食の地ジュラ、このエリアはフランスの中でも特に小さく栽培面積は2千haほど、年間生産量はおよそ9万hlと仏国内でも最も少ない。更に小規模生産者が多いことからもジュラのワインはなかなかお目にかかれない希少性の高いワインとなっている。この地で生まれる独自性を持ったワインは感度の高いソムリエ、美食家からの注目度が大きく高まっており、仏国内のガストロノミーはもちろんのこと、世界各地の名高いレストランでも続々とオンリストされている。元々の生産量の少なさと、それを遥かに上回る需要。近年、ジュラのワインは入手困難で見つけたら手に取るべきワインとしての地位を確立させつつある。そんな注目すべき生産地ジュラでは近年躍進目覚ましいニューフェイスが続々と台頭しており、その1つがドメーヌ・クールベだ。
ドメーヌ・クールベはシャトー・シャロンから東に約2km， ヌヴィー・シュル・セイユの小さな村にワイナリーを構え、9haある所有畑はシャトー・シャロンとコート・ド・ジュラに広がっている。現当主、5代目となるダミアンは、フランソワ・ルーセット・マルタンやマキシム・グライヨたちとブルゴーニュのディジョンで醸造を勉強し、その後、カリフォルニアのオー・ボン・クリマ、アルザスのツィント・フンブレヒト、マコンのオリヴィエ・メルランで研鑽を積み、2003年から両親のドメーヌに参加、2011年から当主としてワイナリーを率いている。
ダミアンが戻った翌年、2004年から一部の区画でビオディナミ栽培を開始し2014年には完全に移行、認証を取得した2016年からはメゾン・ピエール・オヴェルノワやフィリップ・ボールナールなども所属するジュラのオーガニック生産者の団体、Le Nez Dans Le Vertにも加盟している。「ワインは常に喜びであって、そのために私たちは一生懸命働き、同時にこの仕事を楽しんでいる」そう語るダミアンは土壌・植物・環境に最大限配慮した栽培を心掛け、ほとんどの時間を畑で過ごす。収穫は全て手作業で行い、空気圧式プレスで圧搾。ブドウのキャラクターを最大限に表現するため、品種ごとに容器を使い分け天然酵母でアルコール発酵を行う。使用しているバリックのほとんどがコシュ・デュリからの提供というのも驚きだ。ダミアンがオリヴィエ・メルランで働いていた1998年に収穫の手助けに来たラファエル・コシュと仲良くなって以来関係が続いており、2005年頃から毎年樽を譲り受けている。
「シャトー・シャロンに畑を持っているので、ウイヤージュしない伝統的なサヴァニャンにも注力するが、そこに縛られず質の高いワインを作っていきたい」と話すダミアン。彼の手掛けるワインは産膜酵母下で熟成させるヴァン・ジョーヌスタイルにとどまらず、シャルドネを中心に補酒を行い、新樽で熟成させるモダンなスタイルも取り入れている。ビオディナミ栽培、天然酵母の使用、最小限のSO2、補酒ありのフレッシュなスタイル。ドメーヌ・クールベのワインを通し、ジュラの新しいトレンドが見えてくる。ワイン・アドヴォケイト誌では「注目すべきニューフェイス、素晴らしい発見だ」という賞賛を受けており、世界の注目が集まるジュラの次世代を牽引していくニューフェイスとして、今後ますます入手困難になることが予想される。
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