# 商品名 デュラロ アンプレッション（2016）NV シャンパーニュ 750ml --- ## 商品概要 単一区画・単一年・ムニエ100%。 わずか1,600本のみ生産される、デュラロを代表する希少キュヴェ。 2016年に収穫したレ・ブラール区画の古樹のムニエだけを使用し、新樽100％で熟成。ムニエの豊かな果実味と厚みを残しながらも、繊細さと緊張感を兼ね備えた唯一無二のブラン・ド・ノワールです。 --- ## 商品情報 **タイプ**：シャンパーニュ **生産者**：Champagne Delalot（シャンパーニュ・デュラロ） **生産地**：フランス / シャンパーニュ / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ **ベースヴィンテージ**：2016 **品種**：ムニエ100% **容量**：750ml **ドザージュ**：0g/L（ブリュット・ナチュール） **生産本数**：1,600本 --- ## ワインについて 「Impression（印象）」の名の通り、デュラロが単一区画の個性を最大限に表現するために造る特別なキュヴェ。 ムニエの古樹が植わる「レ・ブラール」区画の2016年産ブドウのみを使用しています。 区画の個性を余すことなく表現するため、果汁はタイユまで使用し、熟成には新樽のみを採用。 ムニエの持つ厚みや包容力に、新樽由来の複雑さと立体感が加わった、芸術作品のような一本です。 --- ## テイスティングノート 大ぶりのユリを思わせる華やかなフローラルな香りに、オレンジピールや柑橘のほろ苦さが重なります。 さらにカルダモンやシナモンなど甘やかなスパイスのニュアンスが複雑さを与え、口当たりは滑らかで酸は非常にまろやか。 余韻は楽器の弦が震えるように長く、美しく伸び続けます。 温度やグラスの違い、時間の経過によって表情が大きく変化するため、ゆっくり味わっていただきたいシャンパーニュです。 --- ## おすすめのペアリング ・オマール海老 ・仔牛のロースト ・鴨肉 ・ローストチキン ・帆立のソテー ・きのこのリゾット ・熟成したコンテやハードチーズ --- ## 生産者について **Champagne Delalot（デュラロ）**は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのノージャン・ラルト村で、ジェローム・ルフェーヴルがほぼ一人で栽培から醸造、出荷までを行う極小生産者です。 所有畑はわずか1.5ha。 2010年からビオロジック栽培を実践し、年間総生産量も約6,000本のみという希少なメゾンです。 ジェロームは哲学を学び、美術館のキュレーターや美術誌ライターとして活動した異色の経歴を持ち、その美意識と哲学がシャンパーニュ造りにも色濃く反映されています。 アジアでの正規代理店は株式会社アフロスのみで、日本への入荷量も極めて限られています。 --- ## こんな方におすすめ ・ムニエ100％の個性的なシャンパーニュを探している方 ・小規模生産者の希少キュヴェを楽しみたい方 ・ブラン・ド・ノワールの奥深さを味わいたい方 ・ワイン好きへの贈り物や特別な日の1本をお探しの方 --- ## WINE SHOP L'AUBE 実店舗でも販売しておりますため、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなる場合がございます。 全国発送にも対応しております。 ワイン選びや贈り物のご相談もお気軽にお問い合わせください。

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　スパークリング 生産者　　：　Claude Cazals クロード・カザル 生産地　　：　フランス シャンパーニュ 品種　　　：　シャルドネ100％ 容量　　　：　750ml 醸造・熟成：　96ヶ月 ドサージュ：　2g/L 輸入元　　：　Firadis クロ・カザルの中でも、1950年代に植樹された古樹の区画のみから造られるトップ・キュヴェ。ベースワインの一部はバリックで発酵を行う。華やかで広がりのある熟度の高い果実に加え、古樹の深みや緻密さを備えている。長い余韻には心地よい熟成感とナッツが漂う。豊満なオジェの魅力にフィネスを備えた偉大なグランクリュのクロ・シャンパーニュ。

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　赤ワイン 生産者　　：　Claude DUGAT クロード・デュガ 生産地　　：　フランス ブルゴーニュ 品種　　　：　ピノ・ノワール100％ 容量　　　：　750ml 輸入元　　：　株式会社ラック・コーポレーション アペラシオンの各地に分散した、12の異なるクリマがアッサンブラージュされる、クロード・デュガの村名ジュヴレ・シャンベルタン。果実味の集中度、構成の緻密さは凡百な村名ジュヴレの比ではなく、1級の価値がある。醸造所では極力人の手の介入を省き、その反面、ブドウ畑では過剰なまでの手間をかける。他の造り手より収穫を遅らせるでもなく、これだけの凝縮感を得るのは並大抵のことではない。 ※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。 ※ヴィンテージは予告なく変更、写真と異なる場合がございます。

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　スパークリング 生産者　　：　Chartogne Taillet シャルトーニュ・タイエ 生産地　　：　フランス シャンパーニュ 品種　　　：　シャルドネ100％ 容量　　　：　750ml 醸造・熟成：　バリック熟成後、瓶熟42ヶ月以上 ドサージュ：　2.4g/L 輸入元　　：　Firadis メルフィの南にある砂岩と石灰質土壌の区画ウルトビーズのブドウのみを使用した単一畑のシャンパーニュ。グリルしたパンやバター、熟したリンゴのアロマ。凝縮した果実味を上品な酸が引き締める。優良な果実、古樹からもたらされる複雑味がストレートに感じられる。

種類　Sparkling White 産地　Champagne Grand Cru ブドウ品種　シャルドネ80%、ピノ・ノワール20% 醸造・熟成　オーク樽で発酵、11ヶ月熟成後、瓶熟20ヶ月以上 アルコール度数13％ ドサージュ2g/L 輸入元　フィラディス メニルとピュイジュー、2つのグラン・クリュが融合。メニルのリュー・ディ「マロ」と、ピュイジューのリュー・ディ「ローズ・エ・ジュテ」、それぞれの個性が調和し、唯一無二の卓越したシャンパーニュを生み出す。オーロールとジャン・バティストの絆になぞらえた、ドメーヌの最高傑作。 ※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。 ※ヴィンテージは予告なく変更、写真と異なる場合がございます。

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　白ワイン 生産者　　：　Bruno CLAIR ブリュノ クレール 生産地　　：　フランス ブルゴーニュ 品種　　　：　シャルドネ VT ：　2022 容量　　　：　750ml 輸入元　　：　株式会社ラック・コーポレーション 特級ボンヌ・マールの上に位置する標高の高い村名畑。表土は薄く、ブドウの樹は石灰の母岩に直接植わってる状態。香り高く、ミネラルたっぷり。ピュアな酸味をもつ白ワインに仕上がっている。 ※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。 ※ヴィンテージは予告なく変更、写真と異なる場合がございます

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　赤ワイン 生産者　　：　Bruno CLAIR ブリュノ クレール 生産地　　：　フランス ブルゴーニュ 品種　　　：　ピノ・ノワール VT ：　2022 容量　　　：　750ml 輸入元　　：　株式会社ラック・コーポレーション 特級ボンヌ・マールの上にある村名畑で、シャンボール・ミュジニーの村名ヴェロワイユに隣接する。白とは対照的に、リッチでまろやか。穏やかな酸味をもち、シルキーな喉越しのワインとなる。 ※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。 ※ヴィンテージは予告なく変更、写真と異なる場合がございます

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　スパークリング 生産者　　：　Champagne Coessons コエッソン 生産地　　：　フランス シャンパーニュ 品種　　　：　ピノ・ノワール 容量　　　：　750ml 輸入元　　：　株式会社アフロス Champagne Coessons Largillier Millesime 2019

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　スパークリング 生産者　　：　Champagne Coessons コエッソン 生産地　　：　フランス シャンパーニュ 品種　　　：　ピノ・ノワール 容量　　　：　750ml 輸入元　　：　株式会社アフロス Champagne Coessons Largillier Millesime 2018

BRUNO DESAUNAY-BISSEY VOSNE-ROMANEE 1ER CRU LES ROUGES VIEILLES VIGNES ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ レ ルージュ ヴィエーユ　ヴィーニュ ピノ ノワール種100%。当ドメーヌを含め所有者が3人しかいない小さな区画。特級区画エシェゾーの上に位置する約0.5haの粘土石灰質土壌の畑で葡萄は1957年に植えられました。醸造は他の赤ワインと同様に新樽約30%で18ヵ月間熟成。同じくヴォーヌ ロマネ1級の「Les Beaux-Monts（レ ボーモン）」と比べると、こちらのほうがよりエレガントで繊細な味わいのワインになりやすい傾向があります。

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　赤ワイン 生産者　　：　メオ カミュゼ フレール エ スール ／MEO-CAMUZET Frere et Soeurs 生産地　　：　フランス ブルゴーニュ 品種　　　：　ピノ・ノワール100％ 容量　　　：　750ml

Puligny-Montrachet Blanc カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　白ワイン 生産者　　：　フランソワ　カリヨン ／Francois CARILLON 生産地　　：　フランス ブルゴーニュ 品種　　　：　シャルドネ100％ 容量　　　：　750ml 3つのピュリニー・モンラッシェ ヴィラージュの1つ。8つのパーセルがヴィラージュ区画の全体に点在し、ピュリニーのオーセンティックな味わいが出る。清涼感のあるアロマ、果実、テンション、酸、ミネラルがバランスよく配合され、複雑味となる。 ピュリニーの名門カリヨン家の伝統を継ぐフランソワ・カリヨン。2022年ヴィンテージは、この村らしい鋭いミネラル感と、完熟したシャルドネの厚みが完璧な調和を見せています。ソムリエが「グラスから溢れる白い花とナッツの香りが官能的」と絶賛する、息を呑むほどピュアな透明感。力強さと優雅さを兼ね備えたその味わいは、まさに白ワインの女王。特別な日のメインディッシュを究極の気品で引き立てる至高の1本です。

ドント・グルレ　 Dhondt Grellet クラマン ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット Cramant Blanc de Blancs Extra Brut 種類 Sparkling White 産地 Champagne Grand Cru ブドウ品種 シャルドネ100% 醸造・熟成 バリック(新樽25%)発酵、10ヶ月熟成後、瓶熟24ヶ月 評価評価の見方 WA96 アルコール度数 12.5％ ドサージュ 3g/L 樹齢50年、クラマンのブドウ100%使用。ヘーゼルナッツ、ドライペアー、アプリコット、ドライフラワーにオークのニュアンスが織りなす複雑なアロマ。クリーミーな泡が心地よく、力強くも柔らかな果実味が酸、ミネラルと調和することで奥深い味わいを生み出している。何層にも重なるフレーバーは塩味を伴うミネラルと共鳴し長い余韻へとつながっていく。クラマンの魅力を余すところなく表現した一本。

# 商品名 ヴォーヌ・ロマネ 2022 ジョルジュ・ノエラ 赤ワイン 750ml --- ## 商品概要 ヴォーヌ・ロマネの若きトップ生産者として世界的な注目を集める、ジョルジュ・ノエラの村名ヴォーヌ・ロマネ。 チェリーやワイルドベリーの芳醇な果実味に、花びらやスパイスのニュアンスが重なり、リッチで多層的な味わいとベルベットのような質感を備えています。村名クラスでありながら複数の評論家から高い評価を獲得した、マキシム・シュルラン・ノエラの実力を明確に感じられる一本です。 --- ## 商品情報 **タイプ**：赤ワイン **生産者**：Georges Noëllat（ジョルジュ・ノエラ） **生産地**：フランス / ブルゴーニュ / ヴォーヌ・ロマネ **ヴィンテージ**：2022 **キュヴェ** ・Vosne-Romanée **品種** ・ピノ・ノワール100％ **畑・栽培** ・ヴォーヌ・ロマネ村の区画 ・リュット・レゾネによる栽培 ・ブドウの成熟度と果実の純度を重視 **醸造・熟成** ・低温浸漬を採用 ・穏やかな抽出 ・バリックで14〜20ヶ月熟成 ・新樽比率30〜40％ ・焼き加減を軽めに抑えたキャヴァン製の樽を使用 **評価** ・Allen Meadows（Burghound）：89〜91点 ・Jasper Morris MW：90〜93点 ・Winehog：91点 **アルコール度数**：13％ **容量**：750ml --- ## テイスティングノート チェリー、ワイルドベリー、熟したプラムの豊かなアロマに、スミレやバラの花びら、甘やかなスパイス、ほのかな樽香が幾層にも重なります。 口当たりはリッチでしなやか。充実した果実味をベルベットのように滑らかなタンニンが包み込み、ヴォーヌ・ロマネらしい艶やかさと奥行きを感じさせます。ミディアムからフルボディの豊かなスケールを持ちながら、酸とミネラルが全体を美しく整え、長く多層的な余韻へと続きます。若いうちから魅力的でありながら、熟成によるさらなる発展も期待できる一本です。 --- ## おすすめのペアリング ・鴨胸肉のロースト ・牛フィレ肉のロースト ・仔羊のグリル ・きのこや黒トリュフを使った料理 ・エポワスや熟成コンテ --- ## 生産者について ジョルジュ・ノエラは、ブルゴーニュの歴史に名を刻む名門ノエラ家の系譜を受け継ぎ、ヴォーヌ・ロマネを本拠地とするドメーヌです。 現在の当主マキシム・シュルラン・ノエラは1991年生まれ。2010年、わずか18歳で祖母マリー・テレーズ・ノエラからドメーヌを継承し、本格的な元詰めへと転換しました。ファーストヴィンテージから高い評価を集め、短期間で世界中のブルゴーニュ愛好家が注目する存在へと成長しています。 マキシムはボーヌの醸造学校で学び、エマニュエル・ルジェやグロ・フレール・エ・スールなどで研鑽を積みました。ドメーヌにはエシェゾーやグラン・エシェゾーをはじめとする卓越した畑が受け継がれ、樹齢100年を超える古樹を含む高樹齢区画を数多く所有しています。 ワイン造りでは、凝縮した果実味を軸にしながらも過度な抽出を避け、柔らかくしなやかな質感とテロワールの表現を重視。軽い焼き加減の樽を用いることで、果実の純度を損なわず、艶やかさと奥行きを備えたスタイルを生み出しています。現在、ヴォーヌ・ロマネを代表する次世代のトップ生産者として、その評価を急速に高めています。 --- ## こんな方におすすめ ・ヴォーヌ・ロマネらしい艶やかさとスパイス感を楽しみたい方 ・若手トップ生産者のブルゴーニュをお探しの方 ・果実の凝縮感とベルベットのような質感を備えたピノ・ノワールがお好きな方 ・高評価を獲得した村名ヴォーヌ・ロマネを熟成も含めて楽しみたい方 --- ## WINE SHOP L'AUBE 実店舗でも販売しておりますため、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなる場合がございます。 全国発送にも対応しております。 ワイン選びや贈り物のご相談もお気軽にお問い合わせください。

# 商品名 ブリュット・ナチュール ブラン・ド・ノワール レ・シャンクル 2019 パルマンティエ フレール・エ・スール スパークリングワイン 750ml --- ## 商品概要 1683年から続くブドウ農家をルーツに持つ、パルマンティエ フレール・エ・スールが手掛けるブラン・ド・ノワール。 モンターニュ・ド・ランスのさらに北、メルフィー村のリュー・ディ「レ・シャンクル」から生まれる、ピノ・ノワール100％のシャンパーニュです。ドザージュを行わないブリュット・ナチュール仕上げにより、南向き区画の熟度と、粘板岩・砂質土壌由来の個性がダイレクトに表現されています。 --- ## 商品情報 **タイプ**：スパークリングワイン **生産者**：Parmantier Frère et Sœur（パルマンティエ フレール・エ・スール） **生産地**：フランス / シャンパーニュ / メルフィー **ヴィンテージ**：2019 **キュヴェ** ・Brut Nature - Blanc de Noirs - Les Chincres **品種** ・ピノ・ノワール100％ **畑・栽培** ・リュー・ディ：Les Chincres（レ・シャンクル） ・メルフィー村の所有区画 ・植樹：1966年 ・セレクション・マサル ・南向き区画 ・土壌：粘板岩、砂質土壌、粘土質を含む下層土 ・デメター認証 ・アグロフォレストリーを実践 **醸造・熟成** ・自然酵母による発酵 ・木製樽で発酵 ・木製樽で10ヶ月熟成 ・無濾過 ・ドザージュなし ・デゴルジュマンはア・ラ・ヴォレで実施 **容量**：750ml --- ## テイスティングノート 熟した赤リンゴや洋梨、白桃に、オレンジピール、ドライハーブ、焼き栗、ナッツを思わせる香ばしいニュアンス。 口当たりはドライで引き締まりながらも、ピノ・ノワール由来の果実の厚みと旨味がしっかりと感じられます。ドザージュなしの緊張感に、粘板岩土壌由来の硬質なミネラルと塩味が重なり、余韻には柑橘のほろ苦さとスパイスが長く続きます。力強さと精密さを兼ね備えた、個性豊かなブラン・ド・ノワールです。 --- ## おすすめのペアリング ・鶏肉のロースト ・豚肉のリエット ・鴨の生ハム ・きのこのソテー ・熟成コンテやミモレット --- ## 生産者について パルマンティエ フレール・エ・スールは、1683年から続くブドウ農家を起源とするシャンパーニュ生産者です。2016年に兄妹のステファンとセリアがドメーヌを引き継ぎ、栽培から瓶詰めまでを一貫して行うようになりました。 畑はモンターニュ・ド・ランスのシャムリー村とメルフィー村にあり、デメター認証を取得。アグロフォレストリーの考え方に基づき、果樹や樹木を畑に植え、鶏や羊を放つことで、生態系の循環を取り戻す栽培を実践しています。 醸造では添加物を使わず、自然酵母で発酵。重力を活かした三層構造のセラーを備え、デゴルジュマンもア・ラ・ヴォレで行うなど、自然に寄り添った丁寧なワイン造りを貫いています。所有する10haの畑のうち、毎年わずか2ha分のみをシャンパーニュとして仕込む、非常に少量生産の造り手です。 --- ## こんな方におすすめ ・ドザージュなしの辛口シャンパーニュがお好きな方 ・ピノ・ノワール主体の力強いブラン・ド・ノワールを楽しみたい方 ・自然な栽培・醸造による個性あるシャンパーニュをお探しの方 ・少量生産の新世代シャンパーニュに興味のある方 --- ## WINE SHOP L'AUBE 実店舗でも販売しておりますため、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなる場合がございます。 全国発送にも対応しております。 ワイン選びや贈り物のご相談もお気軽にお問い合わせください。

# 商品名 ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ レ・プリュリエ 2022 ロベール・シュヴィヨン 赤ワイン 750ml --- ## 商品概要 ニュイ・サン・ジョルジュを代表する名門、ロベール・シュヴィヨンが手掛ける1級畑「レ・プリュリエ」。 若いうちから華やかな果実味と豊かな表現力を備えながら、熟成によってさらに複雑さと官能的な魅力を増していく、ドメーヌを代表する人気キュヴェです。2022年は凝縮した果実味と美しいバランスを兼ね備え、若いうちから楽しめる一方で、長期熟成への高いポテンシャルも秘めています。 --- ## 商品情報 **タイプ**：赤ワイン **生産者**：Robert Chevillon（ロベール・シュヴィヨン） **生産地**：フランス / ブルゴーニュ / ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ **ヴィンテージ**：2022 **キュヴェ** ・Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers **品種** ・ピノ・ノワール100％ **畑・栽培** ・ニュイ・サン・ジョルジュ南部の1級畑「レ・プリュリエ」 ・東向き斜面（標高約250〜270m） ・高樹齢のブドウ樹を使用 ・リュット・レゾネ栽培 ・畑で厳格な選果を実施 ・手摘み収穫 **醸造・熟成** ・100％除梗 ・約1週間の低温マセレーション ・ステンレスタンクで発酵 ・約3〜4週間の長期キュヴェゾン ・フレンチオーク樽で約18ヶ月熟成（新樽率約30％） ・マロラクティック発酵後と瓶詰め前の2回澱引き ・無清澄・無濾過で瓶詰め **容量**：750ml --- ## テイスティングノート ブラックチェリーやラズベリー、ブラックベリーを思わせる凝縮した果実に、スミレやリコリス、クローブ、カカオ、ほのかなスモークが重なる複雑なアロマ。 口当たりは豊かでシルキー。2022年らしい充実した果実味を、プリュリエらしい力強い骨格と緻密なタンニン、伸びやかな酸がしっかりと支えています。ミネラルがワイン全体に緊張感を与え、余韻にはスパイスや湿った土、大地を思わせるニュアンスが長く続きます。若いうちから十分な魅力を楽しめますが、10年以上の熟成によってさらなる深みが期待できる一本です。 --- ## おすすめのペアリング ・鴨のロースト ・牛フィレ肉のグリル ・牛頬肉の赤ワイン煮込み ・鹿や猪などのジビエ料理 ・エポワスや熟成コンテ --- ## 生産者について ロベール・シュヴィヨンは、ニュイ・サン・ジョルジュを代表するスペシャリストとして世界的に高い評価を受ける名門ドメーヌです。レ・サン・ジョルジュ、ヴォークラン、レ・カイユ、レ・プリュリエなど、この村を代表する数多くの1級畑を所有し、それぞれのテロワールを忠実に表現したワインを生み出しています。 現在はドゥニ氏とベルトラン氏の兄弟がドメーヌを継承。平均50〜75年、一部では100年近い古木から収穫されるブドウを用い、高い凝縮感と優れた熟成能力を備えたワインを造り続けています。 醸造は100％除梗を基本とし、低温マセレーションによって果実の純度を引き出した後、長いキュヴェゾンと控えめな新樽使いでテロワールを表現。クラシックなニュイ・サン・ジョルジュらしい力強さと、洗練されたフィネスを兼ね備えたスタイルは、世界中のブルゴーニュ愛好家から高く支持されています。 --- ## こんな方におすすめ ・ニュイ・サン・ジョルジュを代表する名門のスタイルを味わいたい方 ・凝縮感とエレガンスを兼ね備えたピノ・ノワールがお好きな方 ・熟成による変化も楽しめるクラシックなブルゴーニュをお探しの方 ・長期熟成が期待できる1級畑のワインをコレクションしたい方 --- ## WINE SHOP L'AUBE 実店舗でも販売しておりますため、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなる場合がございます。 全国発送にも対応しております。 ワイン選びや贈り物のご相談もお気軽にお問い合わせください。

# 商品名 サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ オー・ヴェルジュレス 2018 シモン・ビーズ 赤ワイン 750ml --- ## 商品概要 シモン・ビーズを代表するフラッグシップであり、サヴィニー・レ・ボーヌ最高峰と称される1級畑「オー・ヴェルジュレス」。 パトリック・ビーズの父が戦後に開墾した特別な畑から生まれるこのワインは、ドメーヌの哲学である「端正さ」を最も体現する一本。全房発酵と新樽を使用しない伝統的な醸造により、果実・酸・ミネラルが高い次元で調和し、熟成によってさらに複雑さと気品を増していきます。 --- ## 商品情報 **タイプ**：赤ワイン **生産者**：Simon Bize（シモン・ビーズ） **生産地**：フランス / ブルゴーニュ / サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ **ヴィンテージ**：2018 **キュヴェ** ・Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses **品種** ・ピノ・ノワール100％ **畑・栽培** ・サヴィニー・レ・ボーヌを代表する1級畑「オー・ヴェルジュレス」 ・パトリック・ビーズの父が戦後に開墾した区画 ・砂質を含む石灰質泥灰土の急斜面 ・所有面積：約2.0ha ・平均樹齢：1939年・1949年・1954年植樹 ・リュット・レゾネ栽培 ・手摘み収穫 **醸造・熟成** ・天然酵母による木製発酵槽で発酵 ・100％全房発酵（無除梗） ・足によるピジャージュ ・フレンチオーク樽で12〜15ヶ月熟成（新樽率0％） ・無清澄・無濾過 ・マロラクティック発酵あり（自然発生） **容量**：750ml --- ## テイスティングノート 熟したラズベリーやレッドチェリー、野イチゴのピュアな果実に、スミレ、バラ、紅茶、湿った土、ほのかなスパイスが重なる繊細で奥行きあるアロマ。 口当たりは張りのある豊かな果実味と、しなやかで緻密なタンニンが美しく調和。生き生きとした酸と豊富なミネラルがワイン全体に緊張感を与え、シモン・ビーズらしい透明感とフィネスを感じさせます。余韻は非常に長く、熟成によってさらなる複雑味とエレガンスが引き出される一本です。 --- ## おすすめのペアリング ・鴨のロースト ・仔羊のロースト ・鳩や雉などのジビエ料理 ・きのこのリゾット ・エポワスやコンテなどの熟成チーズ --- ## 生産者について 1880年創業のシモン・ビーズは、サヴィニー・レ・ボーヌを代表する名門ドメーヌです。派手さを追うのではなく、テロワールを忠実に映し出す端正で気品あるスタイルを貫き、世界中のワイン愛好家や星付きレストランから高い評価を受けています。 3代目シモン・ビーズが礎を築き、その息子パトリック・ビーズの代にはラトリシエール・シャンベルタンやコルトン・シャルルマーニュなどのグラン・クリュも取得。2013年のパトリック逝去後は、妻の千砂・ビーズ氏が中心となり、伝統を受け継いでいます。 2008年からはビオディナミ農法を導入し、「ワインにヴァーティカルなラインが生まれた」と語られるほど、ミネラルと緊張感を備えたスタイルへ進化。100％全房発酵、新樽を使用しないクラシックな醸造によって、サヴィニー・レ・ボーヌ屈指のエレガントなワインを生み出し続けています。 --- ## こんな方におすすめ ・シモン・ビーズを代表するワインを味わいたい方 ・サヴィニー・レ・ボーヌ最高峰の1級畑を体験したい方 ・クラシックで気品あるブルゴーニュがお好きな方 ・熟成による変化まで楽しめるピノ・ノワールをお探しの方 --- ## WINE SHOP L'AUBE 実店舗でも販売しておりますため、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなる場合がございます。 全国発送にも対応しております。 ワイン選びや贈り物のご相談もお気軽にお問い合わせください。