商品名 ウーレカ NV 750ml シャンパーニュ シャヴォスト フランス ⸻ 商品概要 近年シャンパーニュで注目を集めるコトー・シュッド・エペルネ、シャヴォ村を拠点とするシャヴォストが手掛ける「ウーレカ」。 シャルドネ50％、ムニエ50％を使用し、オーク樽で発酵。4ヶ月熟成させた後、瓶内で24ヶ月熟成させています。 白い果実のフレッシュな香りから、クリーミーでバターを思わせる豊かなニュアンス、さらにスパイスへと複雑に展開。きめ細かな泡と凝縮した果実味を備え、旨みを伴う長い余韻へと続きます。 2019年に醸造責任者となったファビアン・ダヴィオーのもと、有機栽培への転換やSO2無添加での醸造、ドサージュ・ゼロなど独自のワイン造りを進めるシャヴォスト。 シャンパーニュの新しい潮流を感じさせる、注目の造り手による一本です。 ⸻ 商品情報 タイプ：シャンパーニュ／スパークリングワイン 生産者：Chavost（シャヴォスト） ワイン名：Eureka（ウーレカ） ヴィンテージ：NV 生産国：フランス 地方：シャンパーニュ 地区：コトー・シュッド・エペルネ 品種 ・シャルドネ50％ ・ムニエ50％ 醸造・熟成 ・オーク樽発酵 ・オーク樽で4ヶ月熟成 ・瓶熟24ヶ月 アルコール度数：12.5％ 容量：750ml ⸻ テイスティングノート 白い果実を思わせるフレッシュなアロマから、クリーミーでバターのようなリッチな香り、スパイスのニュアンスへと広がります。 泡はきめ細かく、口中には凝縮感のある果実味。シェリーに漬け込んだリンゴを思わせる複雑な風味も感じられます。 豊かな果実、熟成による複雑さ、旨みが一体となり、余韻は長く持続。 シャヴォストらしい個性とエネルギーを楽しめるシャンパーニュです。 ⸻ おすすめのペアリング ・生ハム ・パテやテリーヌ ・鶏肉のロースト ・白身魚のバターソテー ・キノコを使った料理 ・クリームソースの料理 ・熟成したチーズ ⸻ 生産者について シャヴォストは、エペルネの南に広がるコトー・シュッド・エペルネのシャヴォ村で、1946年に設立された生産者です。 大きな転機となったのが、2019年にワインメーカーとして加わったファビアン・ダヴィオー。ボルドー、南アフリカ、カリフォルニア、シャンパーニュなどで経験を積んだ彼は、それまでのワイン造りを大きく転換しました。 有機栽培を進めるとともに、醸造から瓶詰めまでSO2を使用せず、無清澄・無濾過。さらにリザーブワインに頼らず、ドサージュも行わないなど、ブドウとその年の個性をできる限りそのまま表現するワイン造りを追求しています。 ファビアンは「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」と考え、毎年同じ味わいを目指すのではなく、それぞれの年が持つ個性を表現することを重視しています。 こうした独自のアプローチによって、シャヴォストは従来の協同組合のイメージを大きく覆す存在として注目を集めています。 ⸻ こんな方におすすめ ・新世代のシャンパーニュ生産者に注目している方 ・シャヴォストのワインを試してみたい方 ・果実味と旨みをしっかり感じるシャンパーニュがお好きな方 ・樽発酵による複雑さのあるシャンパーニュがお好きな方 ・ドサージュ・ゼロのシャンパーニュがお好きな方 ・個性的なシャンパーニュをお探しの方 ⸻ WINE SHOP L’AUBE 実店舗でも販売しておりますため、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなる場合がございます。 全国発送にも対応しております。 ワイン選びや贈り物のご相談もお気軽にお問い合わせください。

複数本ご希望の方はお問い合わせをお願いいたします。 カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　スパークリング 生産者　　：　Chavost シャヴォスト 生産地　　：　フランス シャンパーニュ 品種　　　：　シャルドネ50% ムニエ50% 容量　　　：　750ml 醸造・熟成：　70%ステンレス&30%古樽で10ヶ月熟成後、瓶熟12ヶ月 輸入元　　：　Firadis 白い花に、赤いベリーのアロマ、ブリオッシュのニュアンスもほんのりと感じられる。泡は生き生きしていて、ミネラルを感じる。ピュアで繊細なフレッシュな白い果実のフレーバー。思わず飲み進めてしまうような、フレッシュで、いきいきとしたシャンパーニュ。 ※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。 ※ヴィンテージは予告なく変更、写真と異なる場合がございます。

カテゴリ　：　ワイン タイプ　　：　スパークリング 生産者　　：　Chavost シャヴォスト 生産地　　：　フランス シャンパーニュ 品種　　　：　ムニエ100% 容量　　　：　750ml 醸造・熟成：　ステンレスで5ヶ月熟成後、瓶熟12ヶ月 輸入元　　：　Firadis サンザシのような白い花、リンゴや洋梨、コンポートした小粒の赤果実の香りが広がる。口に含むと、広がりがある果実の香りが鼻の奥に抜けていき、持続性のある余韻が楽しめる。 ※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。 ※ヴィンテージは予告なく変更、写真と異なる場合がございます。

# 商品名 ブラン・ド・シャルドネ NV シャヴォスト シャンパーニュ 750ml --- ## 商品概要 コトー・シュッド・エペルネで注目を集めるシャヴォストが手掛ける、シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン。 リザーヴワインを使用せず、その年の個性をそのまま表現する独自のスタイルを採用。SO₂無添加、ドサージュ・ゼロ、無清澄・無濾過という大胆なアプローチにより、シャルドネ本来の果実味とチョーク土壌由来のミネラルを鮮やかに映し出した一本です。 --- ## 商品情報 **タイプ**：スパークリングワイン（シャンパーニュ） **生産者**：Chavost（シャヴォスト） **生産地**：フランス / シャンパーニュ / コトー・シュッド・エペルネ **ヴィンテージ**：NV **キュヴェ** ・Blanc de Chardonnay **品種** ・シャルドネ100％ **畑・栽培** ・コトー・シュッド・エペルネのシャルドネ ・上級キュヴェ用自社畑は有機認証取得（2023年） ・有機栽培 **醸造・熟成** ・ステンレスタンク発酵 ・約5ヶ月熟成 ・12ヶ月瓶内熟成 ・リザーヴワイン不使用 ・SO₂無添加 ・無清澄・無濾過 ・ドサージュ：0g/L（ブリュット・ナチュール） **容量**：750ml --- ## テイスティングノート サンザシの花や白い花、レモン、グレープフルーツに、ほのかなトーストやチョークを思わせるミネラルのアロマ。 口当たりはクリーミーで厚みがあり、シャルドネらしい伸びやかな酸と豊かな果実味が広がります。チョーク土壌由来の心地よい塩味とほのかな苦みが味わいに奥行きを与え、ドサージュ・ゼロならではの透明感と長く続くミネラル感が印象的です。 --- ## おすすめのペアリング ・牡蠣 ・白身魚のカルパッチョ ・帆立のグリル ・天ぷら ・シェーブルチーズ --- ## 生産者について シャヴォストは1946年創設、コトー・シュッド・エペルネのシャヴォ村に拠点を置くレコルタン・コーペラトゥールです。約20軒の栽培家によって構成され、近年シャンパーニュで最も注目される新世代の協同組合の一つとなっています。 大きな転機となったのは2019年、ワインメーカーのファビアン・ダヴィオーの就任です。ボルドーや南アフリカ、カリフォルニアなどで経験を積んだ彼は、有機栽培、SO₂無添加、リザーヴワイン不使用、ドサージュ・ゼロという革新的な方針を導入しました。 「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」という哲学のもと、その年の個性をそのまま表現する醸造を実践。ニューヨーク・タイムズのワイン評論家エリック・アシモフも、シャルトーニュ・タイエやドント・グルレと並べて紹介するなど、世界的にも高い評価を獲得しています。 --- ## こんな方におすすめ ・ブラン・ド・ブランがお好きな方 ・ドサージュ・ゼロのシャンパーニュを楽しみたい方 ・自然な造りのシャンパーニュに興味のある方 ・テロワールを素直に表現したシャンパーニュをお探しの方 --- ## WINE SHOP L'AUBE 実店舗でも販売しておりますため、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなる場合がございます。 全国発送にも対応しております。 ワイン選びや贈り物のご相談もお気軽にお問い合わせください。