ウーレカ NV 750ml シャンパーニュ シャヴォスト フランス

商品名

ウーレカ NV 750ml シャンパーニュ シャヴォスト フランス

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商品概要

近年シャンパーニュで注目を集めるコトー・シュッド・エペルネ、シャヴォ村を拠点とするシャヴォストが手掛ける「ウーレカ」。

シャルドネ50％、ムニエ50％を使用し、オーク樽で発酵。4ヶ月熟成させた後、瓶内で24ヶ月熟成させています。

白い果実のフレッシュな香りから、クリーミーでバターを思わせる豊かなニュアンス、さらにスパイスへと複雑に展開。きめ細かな泡と凝縮した果実味を備え、旨みを伴う長い余韻へと続きます。

2019年に醸造責任者となったファビアン・ダヴィオーのもと、有機栽培への転換やSO2無添加での醸造、ドサージュ・ゼロなど独自のワイン造りを進めるシャヴォスト。

シャンパーニュの新しい潮流を感じさせる、注目の造り手による一本です。

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商品情報

タイプ：シャンパーニュ／スパークリングワイン

生産者：Chavost（シャヴォスト）

ワイン名：Eureka（ウーレカ）

ヴィンテージ：NV

生産国：フランス

地方：シャンパーニュ

地区：コトー・シュッド・エペルネ

品種
・シャルドネ50％
・ムニエ50％

醸造・熟成
・オーク樽発酵
・オーク樽で4ヶ月熟成
・瓶熟24ヶ月

アルコール度数：12.5％

容量：750ml

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テイスティングノート

白い果実を思わせるフレッシュなアロマから、クリーミーでバターのようなリッチな香り、スパイスのニュアンスへと広がります。

泡はきめ細かく、口中には凝縮感のある果実味。シェリーに漬け込んだリンゴを思わせる複雑な風味も感じられます。

豊かな果実、熟成による複雑さ、旨みが一体となり、余韻は長く持続。

シャヴォストらしい個性とエネルギーを楽しめるシャンパーニュです。

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おすすめのペアリング

・生ハム

・パテやテリーヌ

・鶏肉のロースト

・白身魚のバターソテー

・キノコを使った料理

・クリームソースの料理

・熟成したチーズ

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生産者について

シャヴォストは、エペルネの南に広がるコトー・シュッド・エペルネのシャヴォ村で、1946年に設立された生産者です。

大きな転機となったのが、2019年にワインメーカーとして加わったファビアン・ダヴィオー。ボルドー、南アフリカ、カリフォルニア、シャンパーニュなどで経験を積んだ彼は、それまでのワイン造りを大きく転換しました。

有機栽培を進めるとともに、醸造から瓶詰めまでSO2を使用せず、無清澄・無濾過。さらにリザーブワインに頼らず、ドサージュも行わないなど、ブドウとその年の個性をできる限りそのまま表現するワイン造りを追求しています。

ファビアンは「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」と考え、毎年同じ味わいを目指すのではなく、それぞれの年が持つ個性を表現することを重視しています。

こうした独自のアプローチによって、シャヴォストは従来の協同組合のイメージを大きく覆す存在として注目を集めています。

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こんな方におすすめ

・新世代のシャンパーニュ生産者に注目している方

・シャヴォストのワインを試してみたい方

・果実味と旨みをしっかり感じるシャンパーニュがお好きな方

・樽発酵による複雑さのあるシャンパーニュがお好きな方

・ドサージュ・ゼロのシャンパーニュがお好きな方

・個性的なシャンパーニュをお探しの方

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