シルヴァン パタイユ ブルゴーニュ アリゴテ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ アリゴテ ドレ

# 商品名

シルヴァン パタイユ ブルゴーニュ アリゴテ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ アリゴテ ドレ

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## 商品概要

ブルゴーニュ地方マルサネを拠点に、世界中のワイン愛好家から注目を集める生産者、シルヴァン・パタイユが手掛ける「ブルゴーニュ・アリゴテ 2023」。

使用するのは、1930年代から1961年に植樹されたアリゴテ・ドレ100％。マルサネ村に位置する「シャン・フォレ」と「レ・ゾヴォンヌ」の古樹から収穫したブドウを使用しています。

アリゴテ・ドレは、一般的なアリゴテ・ヴェールとは異なる、黄金色を帯びた果皮を持つタイプ。シルヴァン・パタイユがその可能性を追求し続ける、重要な品種のひとつです。

標高約250mの東向き斜面に広がる畑は、粘土、石灰岩、砂利などが混在する複雑な土壌。木樽とステンレスタンクで発酵させた後、古樽で18ヶ月熟成させることで、果実の個性を大切にしながら奥行きのある味わいを引き出しています。

このキュヴェには、マルサネに残る貴重なアリゴテの古樹を守り、その栽培を続ける農家を支えたいというシルヴァンの思いも込められています。

ドメーヌのエントリークラスに位置づけられながらも、単なる軽快さにとどまらない複雑さを備えた、シルヴァン・パタイユらしいブルゴーニュ・アリゴテです。

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## 商品情報

**タイプ**：白ワイン（辛口）

**生産者**：Domaine Sylvain Pataille（ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ）

**ワイン名**：Bourgogne Aligoté（ブルゴーニュ・アリゴテ）

**ヴィンテージ**：2023

**生産国**：フランス

**地方**：ブルゴーニュ

**原産地呼称**：A.O.C. Bourgogne Aligoté

**品種**：アリゴテ・ドレ100％

**畑**：シャン・フォレ、レ・ゾヴォンヌ

**ブドウ**：契約栽培農家から購入した古樹のブドウ

**植樹年**：1930年代〜1961年

**標高**：約250m

**畑の向き**：東向き

**土壌**：粘土、泥炭岩、石灰岩、砂利

**栽培**：ドメーヌではビオディナミ農法を実践

**発酵**：木樽およびステンレスタンク

**熟成**：古樽で18ヶ月

**容量**：750ml

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## 味わいの特徴

シルヴァン・パタイユが長年その可能性を追求してきた、アリゴテ・ドレから造られる白ワイン。

1930年代から1961年に植えられた古樹のブドウを使用し、複雑な土壌の個性を生かしながら醸造されています。

木樽とステンレスタンクで発酵させ、古樽で18ヶ月熟成。アリゴテの持つフレッシュな個性を大切にしながら、長期熟成による奥行きと複雑さを追求しています。

エントリークラスでありながら、単純な味わいにとどまらない、マルサネの古樹アリゴテの魅力を表現した一本です。

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## おすすめのペアリング

・牡蠣のグリル

・帆立のカルパッチョ

・白身魚のムニエル

・鶏肉のハーブロースト

・豚肉のソテー

・キノコのリゾット

・コンテチーズ

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## 生産者について

シルヴァン・パタイユは、ブルゴーニュ地方マルサネを拠点とする、現代ブルゴーニュを代表する注目生産者の一人です。

ボルドーで醸造学を修め、醸造コンサルタントとして経験を積んだ後、1999年に祖父から受け継いだ畑をもとに独立しました。

現在はマルサネを中心に約20haの畑を管理し、ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテを栽培しています。

2007年にビオロジック農法を導入し、翌2008年には所有畑をビオディナミへ転換。土壌の生命力とブドウの成熟を重視し、畑の個性を最大限に引き出す栽培を実践しています。

醸造では、果皮の成熟度を慎重に見極め、長いマセレーションや熟成を取り入れながら、過度な人的介入を避けたワイン造りを追求。2013年からは全キュヴェで亜硫酸無添加での醸造にも挑戦しています。

醸造学校で教鞭をとった経験を持ち、現在もブルゴーニュの複数の生産者に醸造コンサルタントとして関わるなど、理論と実践の両面に精通しています。

なかでもアリゴテへの情熱は強く、古樹の保護やアリゴテ・ドレの可能性を追求する取り組みは、シルヴァン・パタイユのワイン造りを象徴するものとなっています。

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## こんな方におすすめ

・シルヴァン・パタイユのワインがお好きな方

・ブルゴーニュの注目生産者のワインを楽しみたい方

・アリゴテ・ドレの個性に興味がある方

・古樹から造られる白ワインがお好きな方

・樽熟成による複雑さを備えたアリゴテをお探しの方

・マルサネのテロワールを表現したワインに興味がある方

・シャルドネ以外のブルゴーニュ白ワインを楽しみたい方

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