ナチュレルマン NV 750ml カゼ ティボー シャンパーニュ ムニエ100％ フランス

# 商品名

ナチュレルマン NV 750ml カゼ ティボー シャンパーニュ ムニエ100％ フランス

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## 商品概要

ヴァレ・ド・ラ・マルヌの新世代として注目を集めるカゼ・ティボーが、ムニエ100％で仕立てる「ナチュレルマン」。

マルヌ川右岸に点在する10区画のブドウをブレンドし、発酵から熟成までオーク樽を使用。さらにドサージュ0g/Lのブリュット・ナチュールに仕上げることで、ムニエの果実味とテロワールの個性をストレートに表現しています。

白桃や洋梨を思わせる白系果実の香りに、バターやトーストのニュアンス。口に含むと力強くエネルギッシュな果実味が広がり、オーク樽由来の風味が奥行きを与えます。

滑らかな口当たりから、フィニッシュにかけて現れるミネラル感も印象的。ドサージュを行わない辛口の仕立てながら、ムニエならではの豊かな果実味が味わいを支えています。

自然な栽培、区画ごとの個性、そして緻密な樽使いを追求するファビアン・カゼ。その哲学を知るうえでもおすすめしたい、カゼ・ティボーを代表する一本です。

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## 商品情報

**タイプ**：スパークリングワイン

**生産者**：Caze Thibaut（カゼ・ティボー）

**ワイン名**：Naturellement

**ヴィンテージ**：NV

**生産国**：フランス

**地方**：シャンパーニュ

**産地**
・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
・マルヌ川右岸に点在する10区画

**品種**
・ムニエ100％

**醸造・熟成**
・オーク樽発酵
・オーク樽熟成
・瓶内熟成16ヶ月
・自然酵母使用
・マロラクティック発酵あり

**ドサージュ**
・0g/L

**アルコール度数**
・12.5％

**容量**：750ml

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## テイスティングノート

・白桃

・洋梨

・白系果実

・バター

・トースト

・ミネラル

・力強い果実味

・滑らかな質感

白桃や洋梨など、熟した白系果実を中心とした香りに、バターやトーストを思わせるオーク樽由来のニュアンスが重なります。

口に含むと力強くエネルギッシュ。ムニエらしい豊かな果実味を軸に、樽のニュアンスが自然に溶け込み、立体感のある味わいを形成しています。

ドサージュ0g/Lながら果実そのものの充実感があり、口当たりは滑らか。余韻にかけてミネラル感が現れ、ドライで引き締まったフィニッシュへと続きます。

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## おすすめのペアリング

・生ハム

・パテ・ド・カンパーニュ

・鶏肉のロースト

・豚肉のロースト

・キノコのソテー

・サーモンのグリル

・魚介のバターソテー

・熟成チーズ

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## 生産者について

カゼ・ティボーは、エペルネから西へ約20km、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのシャティヨン・シュール・マルヌ村に本拠を置く注目生産者です。

その歴史は、現当主ファビアン・カゼの祖父が1953年にワイナリーを設立したことに始まります。祖父の時代には自らシャンパーニュを造っていましたが、父の代ではすべてのブドウをネゴシアンへ販売していました。

幼少期から祖父が使っていたセラーの匂いや醸造機械の音を記憶していたファビアンは、自分自身の手でシャンパーニュを造りたいという思いを持ち続け、父から畑を引き継いだ2009年に自身のワイナリーを立ち上げます。

最初に取り組んだのはワイン造りではなく、土壌の再生でした。化学物質に頼らず、有機肥料や堆肥を使用して微生物が生きる健康な土壌を目指し、約3年間をかけて畑を改善。その成果を確認したうえでシャンパーニュ造りを本格化し、2018年に自身のシャンパーニュをリリースしました。

現在はマルヌ川右岸のシャティヨン・シュール・マルヌ、ヴァンディエール、ルイユの3村に点在する15区画、約2.6haを所有。畑では殺虫剤や農薬を使用せず、ほとんどの作業を手作業で行っています。

醸造では自然酵母のみを使用し、アルコール発酵からマロラクティック発酵までオーク樽で行います。

ファビアンがオーク樽を重視する理由は、果実、酸、樽というそれぞれの要素をより自然に統合できると考えているため。114L、228L、350Lという3種類の樽を使い分け、区画やワインの状態を観察しながら最適な方法を探っています。

彼が掲げる哲学は「土壌への敬意、ワインへの情熱によってこの土地の個性を表現すること」。決められた方法を繰り返すのではなく、毎年、各区画とワインを観察しながら試行錯誤を続けています。

その品質はシャンパーニュのトップ生産者からも高く評価され、2019年にはシャルトーニュ・タイエ、ベレッシュ、アグラパールなども参加する生産者団体「Terres et Vins de Champagne」のメンバーとなりました。

フランスのミシュラン星付きレストランにも採用されるなど、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのテロワールとムニエの可能性を追求する新世代として、今後さらに注目したい生産者です。

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## こんな方におすすめ

・ムニエ100％のシャンパーニュを楽しみたい方

・ドサージュ0g/Lの辛口シャンパーニュがお好きな方

・ヴァレ・ド・ラ・マルヌの新世代生産者に興味がある方

・樽発酵による奥行きのあるシャンパーニュがお好きな方

・果実味とミネラル感の両方を楽しみたい方

・テロワールを重視する小規模生産者をお探しの方

・食事と合わせて楽しめるシャンパーニュをお探しの方

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## WINE SHOP L'AUBE

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