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ブルゴーニュ・ルージュ・レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2022 ミシェル・サラザン

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Domaine Michel Sarrazin
Bourgogone Rouge Les Vieilles Vignes

【品種】ピノ・ノワール100％
【産地】ブルゴーニュ地方ジヴリー村の西に隣接するJambles／ジャンブル村
【畑立地】南向き斜面に位置する、日照に恵まれた畑
【土壌】リアス式の石灰土壌（沖積土多め）とジュラ紀の沖積土
【樹齢】約10年【全房使用率】0％（除梗100％）【収穫】9月8日
【醸造】発酵前に低温マセレーションを行い、ピジャージュとルモンタージュを定期的に行いながら20日間の発酵
【マロラクティック発酵】あり
【熟成】オーク樽にて11カ月間【新樽比率】25％
【アルコール度数】13.5％
◆軽いフィルター処理
【テイスティングノート】美しく目の詰まった滑らかな口当たりのワインで、3年から5年で飲み頃。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

≪詳細・歴史≫
コート・シャロネーズのジヴリー村に自社畑33haを所有している家族経営の生産者で、ドメーヌの歴史は大
変長く、創業は1671年に遡ります。現在はサラザン家の長男ギィ・サラザン氏と次男ジャン・イヴ・サラザン氏
の共同運営で、彼らが引き継いだ1986年当時は自社畑は10ha前後しかありませんでしたが、少しずつ畑を
買い足しながら蔵の規模を3倍以上に拡張してきました。彼らは「ボトル1本を飲みきれるワインを造る」という
ポリシーを掲げており、ひたすらに自然の摂理に即した栽培を行い、過度な抽出は避け、ナチュラルな果実
味を楽しめる味わいを目指しながらワイン造りを行っています。
≪畑≫
【栽培管理】「リュット・レゾネ」：肥料の使用は予防的措置のみ。
【収量】極限まで低く抑え、１本の樹には4～7房のみ。
≪醸造≫
【全房使用率】0％：収穫されたブドプは100％除梗します。
【醸造】基本的にブドウは10～12℃に冷やされ、12～15日間かけて野生酵母による自然発酵
【熟成】樽を使用し、村名以上のキュヴェはDRCなどが愛用しているフランソワ・フレール社の新樽にて約1年間熟成させます。