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ビーニャマタリアンセコ 2024 750ml プリミティーボコリャンテス

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VINA MATALIAN SECO
ビーニャ・マタリアン・セコ

「このキレ、まるで海そのもの。」スペイン・アンダルシアの白い石灰質土壌「アルバリサ」と、大西洋から吹き付ける潮風。その恵みを、余計なものを一切加えず、瓶詰め時のSO2（酸化防止剤）も無添加で封じ込めました。パロミノ種100%で造られるこのワインは、驚くほどクリーンで、どこまでもピュア。心洗われるような清涼感あふれる辛口白ワインです。

■おすすめペアリング
その「塩味」と「キレ」を活かし、魚介料理を中心に提案するのがベストです。

【究極の相性】生牡蠣、殻付きの海老、貝のワイン蒸し
ワイン自体に含まれる「天然の塩味」が、シーフードの旨味を何倍にも引き立てます。

【日本酒に近い楽しみ】お刺身（特に白身やイカ）、お寿司
華やかすぎない硬質なニュアンスは、和食の繊細な味わいを邪魔せず、寄り添います。

【地元の定番】タコのガリシア風、小魚のフリット
油分をパッと切り裂くような鋭い酸味があり、揚げ物やオリーブオイルを使った料理と相性抜群です。

【おつまみ】オリーブ、生ハム、ハードチーズ（マンチェゴなど）
乾杯の一杯から、おつまみと共にダラダラと飲み続けられる心地よさがあります。

■おすすめポイント
「ピュア・アンダルシア」の味わいシェリーのような重厚さではなく、ブドウが畑で浴びた太陽と潮風をそのまま液体にしたようなフレッシュさが魅力です。

ナチュラルワインとしての完成度野生酵母での発酵、そして瓶詰め時のSO2無添加。造り手のプリミティーボ・コリャンテスの「畑の個性をそのまま届けたい」という情熱が、このクリアな味わいに現れています。

「セミドゥルセ」との飲み比べも！
「同じ畑、同じ品種、でもブレンド一つでここまで変わる！」新たな発見を感じてください。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

カテゴリ　：　ワイン
タイプ　　：　白ワイン
生産者　　：　Primitivo Collantes　
　　　　　　　プリミティーボコリャンテス
生産地　　：　スペインアンダルシア
　　　　　　　チクラーナ・デ・ラ・フロンテラ
品種　　　：　パロミノ・フィノ
容量　　　：　750ml
輸入元　　：　ラフィネ

海に面したマタニアン区画の平均10年の若い葡萄樹を使用。除梗100%。プレスした果汁をステンレスタンクで15-18℃に温度を管理して野生酵母による発酵。発酵期間は15-20日。その後、ステンレスタンクで約3ヶ月間落ち着かせてから瓶詰め。瓶詰め時にSO2は未使用。海沿いの区画ならではの涼しさと塩味、そしてアルバリサ土壌ならではの石灰質のニュアンスを素直に表現した辛口の白ワイン。

<輸入元資料より>

歴史・詳細≫
スペイン最南端のアンダルシア州の首都セビリアから南に約130km、ヘレス・デ・ラ・フロンテラ、サンルカール・デ・バラメーダ、エル・プエルト・デ・サンタマリアの通称『シェリー・トライアングル』からも南に位置する海沿いのチクラーナ・デ・ラ・フロンテラで代々続く生産者です。
19世紀にスペイン北部のサンタンデールからプリミティーボ・コリャンテスとトマス・コリャンテスの兄弟がこの地に移り住み畑を開墾しワイン作りを始めたことからこの生産者の歴史はスタートします。その後、地元の人へのワインとシェリー作りで生計を立て続け1946年にワイナリーとして、そして1992年に正式に登録をされ今に至ります。
現在ワイナリーを取り仕切るのはプリミの相性で親しまれている4代目のプリミティーボ（この家族は代々プリミティーボの名前を引き継いでいます）。彼は1981年生まれで大学を卒業後はファイナンシャル系の仕事と大手シェリーのワイナリーで働き、23歳から家族が営むワイナリーに戻りワイン作りを行っています。大手ワイナリーや大量生産者の栽培農家が多いアンダルシアでオーガニックによる葡萄栽培から醸造、瓶詰めまでを自分のところで行っている小規模にして珍しいワイナリーです。

≪畑・醸造≫
ワイナリーが所有する畑は36.8ヘクタール。土壌はアンダルシアならではの石灰分を多く含むアルバリサ。このアルバリサは硫酸カルシウム、粘土、珪土が豊富にあり冬場の雨を地中に蓄えることができ、夏場の乾燥に備えることができるだけではなく、シェリー作りで必要となるフロールの形成を妨げる鉄分が少ないことが特徴で、彼らは大まかに2つの区画を所有しています。
① マタリアン区画（19.53ヘクタール）：海抜45m。アルバリサ土壌ならではの真っ白な畑。
② パゾ・ガルバン区画（17.30ヘクタール）：海抜96m。
アルバリサ土壌に茶色い砂がまざっている褐色の畑。
大西洋からわずか数キロ内陸に入った畑は常に風があり、しばしば非常に強い風が吹きます。また、畑のあるチクラーナは夏場の気温はヘレスの35～40℃に対し、一般的には28～30℃とヘレスより10℃涼しいのも特徴として挙げられます。隣接しながらも海抜も土壌も景色も異なるこの2区画にパロミノ・フィノを主体に地場品種の白葡萄を植樹しています。また、他の栽培農家よりも葡萄の仕立てを高くすることで風通しを良くしカビなどの病気が出ないようにし、また収穫量を少なくすることで良質な葡萄のみを栽培、収穫をすることができるようにしています。収穫は全て手摘み。
セラーでのプリミティーボの仕事はとてもシンプル。1年間かけて大切に育ててきた葡萄をワイナリーに運び、プレス時に必要最低限のSO2を使用し野生酵母で発酵（瓶詰め時にはSO2は未使用）。液体の状態をみながら熟成と瓶詰めを行います。
この2区画それぞれのキャラクターが表れた葡萄をそれぞれに分けて仕込みテロワールを表現したり、またはブレンドをすることでチクラーナ・デ・ラ・フロンテラの土地とこのワイナリーでしか生み出すことのできない繊細でエレガントな白ワインとシェリーはフードペアリングとも相性が良いと世界中のレストランからも信頼を置かれています。

<輸入元資料より>

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