≪詳細・歴史≫
歴史を遡ること中世の時代、14世紀頃からワイン造りが行われてきた歴史ある土地であるブルゴーニュ北部の「サン・ブリ」において、その起源と同じころから続く長い歴史を誇る名実ともに当地ナンバーワンといわれている生産者です。現在の当主はジャン＝ユーグ・ゴワソとジレーヌ夫妻で、彼らの息子ギレムと妻のマリーも運営に携わっている家族経営のドメーヌで、ブルゴーニュにありながらも控え目なＡＯＣのキュヴェを造っています。一族は”ワインはセラーではなく畑で作るものである”というモットーのもと、歴史を継承しながらテロワールへの敬意を払い、ブドウ栽培から醸造における長く地道な工程のほぼ全てを、驚くほど丁寧に手作業で行っており、この地において他の追随を許さない非常に高いクオリティを誇っています。

≪畑≫
【栽培】ビオディナミ 【自社畑総面積】約30ｈａ
【産地】「AC.サン・ブリ」、「AC.イランシー」、「AC.シャブリ」
【土壌】①「キンメリジャン」：ジュラ紀後期に形成された土壌で、乳白色で塩分が豊富な石灰質
②「ポルトランディアン（別名チトニアン）」：ジュラ紀後期の「キンメリジャン」の次に形成された土壌で、ジュラ紀後期最後の土壌。牡蠣の化石を多く含む石灰質。
【樹齢】ほとんどが古樹で長いものは樹齢90年以上に及びます。
【植樹】4500本～7000本／ha
【栽培品種】ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニョン・グリ、シャルドネ、アリゴテ、ピノ・ノワール
≪醸造≫
添加物は極限まで抑え、昔ながらの醸造方法を用いた非常にクラシカルな造りです。
【醸造】野生酵母による自然発酵を促し、テロワールやブドウの樹齢に応じてタンクと樽を
使い分けています。補糖なし。コラージュなし。
【熟成】9～18カ月間、中世の時代に造られた地下のカーヴでゆっくりと寝かされます。

<輸入元資料より>